Alain Ducasse在摩納哥開設了「路易十五」餐廳，加上在紐約及巴黎的兩間餐廳，全都獲得「米其林指南」評為「三顆星」（最高等級），合計有九顆星，因此被稱為九星名廚。

酒款的創作靈感，來自Alain Ducasse故鄉地中海，透過Ducasse Paris大廚兼任侍酒師Gérard Margeon提供風味上的建議，經過多方研究，決定使用貴釀酒為基礎，結合用於香檳釀造的瓶內二次發酵製作方式，釀製出非常罕見的氣泡清酒。

採用了奢華昂貴的貴釀酒作基礎，結合用於香檳釀造的瓶內二次發酵製作方式，釀製出非常罕見的氣泡清酒，最後選用櫻桃木所製作的桶中進行熟成。

風味上，濃郁的泡沫迸發出白櫻花的香氣酒桶熟化後的甜美、大人味的回甘綿長悠久，餘味寧靜而又令人開心。

►酒莊介紹: 

2017最好的日本酒

七賢創業於西元1750年,初代社長北原伊兵衛對白州清澈甘甜的水情有獨鍾,便選擇了該地釀酒。如今已傳至第十二代,並秉持著將日本的文化與釀酒技術代代相傳的習慣。於西元1835年信州貴族為慶祝該酒廠新房舍落成,特別贈送了一幅刻有中國竹林七賢人的古老屏風。“七賢”由此得名。鑲有這扇屏風的建築物於西元2000年被山梨縣政府指定為有形文化財產，七賢的招牌將被永遠保存下去。 七賢(山梨銘釀)的位置坐落於日本列島中部,從初代社長延續至今所使用的製酒水皆為海拔2900M的甲斐駒峰（Mt. Kaikoma）的伏流水。該山峰險峭而壯麗,為自然形成的天險,更為當地人所推崇的聖山。同時用此伏流水所釀製出的清酒更被當地人喜愛。 七賢抱著“不斷努力地傳承下去”這一信念，走過了三百年的漫長歷史。這也是七賢在時代的浪潮中取勝的根本。源源不斷、堅持不懈地承傳下來的釀酒技術如今也沒有改變。這種信念和深情，今後也將不斷地延續下去。